Herzhafter Süßkartoffelauflauf

Mach es dir gemütlich mit diesem herbstlichen Auflauf aus Grünkohl, Pastinaken und Süßkartoffeln.

Mit unserem Süßkartoffelauflauf zauberst du aus Grünkohl, Süßkartoffeln und Pastinaken ein ebenso schmackhaftes wie gesundes Ofengericht. Der Auflauf besteht aus saisonalem Gemüse und weiteren gesunden, kalorienarmen Zutaten. Mit einem elektrischen Kartoffelstampfer oder Stabmixer kannst du dir die Zubereitung erleichtern – oder lade Freunde und Familie zum Helfen ein.

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Zubereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 45 Min
Ergibt: 4-6 Portionen

ZUTATEN

  • 900 g Pastinaken
  • 500 g Süßkartoffeln oder Yamswurzeln
  • 750 g Grünkohl 
  • 250 g fettfreier griechischer Joghurt
  • 480 ml natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 EL Butter
  • Prise Muskatnuss
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Öl oder Butter, nach Bedarf
  • 230 g Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 750 g Putenfleischhack (oder Rinder-, Hähnchen- oder Lammhack)
  • Oregano, nach Geschmack
  • Knoblauchpulver, nach Geschmack
  • Thymian, nach Geschmack
  • Chiliflocken

Herzhafter Süßkartoffelauflauf

SO GEHT’S:

  1. Schäle und schneide die Pastinaken und Süßkartoffeln in 1½-2½ cm dicke Scheiben. Koche sie in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und mische griechischen Joghurt, die Hälfte der Hühnerbrühe und 1 EL Butter unter. Zerdrücke alles und würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  2. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate gehackte Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe an. Füge 2 EL Tomatenmark hinzu und brate kurz weiter. Gib das Hackfleisch dazu, würze mit Oregano, Knoblauchpulver und Thymian, und köchle mit der restlichen Hühnerbrühe.
  3. Erhitze Öl in einer großen Pfanne auf hoher Flamme. Brate gehackten Grünkohl und die zweite Knoblauchzehe an. Würze mit roten Pfefferflocken, Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze und dämpfe den Grünkohl mit etwas Wasser etwa 10 Minuten.
  4. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  5. Verteile eine dünne Schicht Kartoffelpüree in einer gefetteten Auflaufform (ca. 33 × 23 cm). Löffle das Fleisch darüber und bedecke es mit dem sautierten Grünkohl. Verteile das restliche Kartoffelpüree darauf und decke die Form fest mit Folie ab. Backe den Auflauf nun etwa 20 Minuten. Erhöhe die Temperatur auf 230 °C und backe weitere 5 Minuten, bis der Auflauf goldbraun ist.
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Bitte kläre vor der Zubereitung mit deinem Behandlungsteam, ob du bestimmte Ernährungsvorschriften befolgen musst, und passe das Rezept deinen Bedürfnissen und eventuellen Allergien an.

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