Suppe aus gerösteten Süßkartoffeln mit Ingwer

Aromatisches saisonales Gemüse und herbstliche Gewürze verbinden sich und ergeben eine schnelle Suppe für Myasthenia gravis-Patient:innen, die ebenso die ganze Familie wärmt.

Aromatische saisonale Gemüse und herbstliche Gewürze ergeben eine schnelle Suppe für Myasthenia gravis-Patient:innen, die ebenso für die ganze Familie geeignet ist.

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Suppe aus gerösteten Süßkartoffeln mit Ingwer Suppe aus gerösteten Süßkartoffeln mit Ingwer Suppe aus gerösteten Süßkartoffeln mit Ingwer
Zubereitungszeit: 60 Min
Kochzeit: 15 Min
Ergibt: 6 Portionen

ZUTATEN

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 250 g Kürbispüree aus der Dose*
  • 1 mittelgroße Schalotte oder ½ Gemüsezwiebel
  • 275 ml Kokosmilch
  • 700 ml natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 EL frischer Ingwer
  • ¼ TL Muskatnuss
  • ¼ TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl nach Bedarf
  • Garnitur nach Wunsch

Suppe aus gerösteten Süßkartoffeln mit Ingwer

SO GEHT’S:

  1. Heize den Ofen auf 220 °C vor.
  2. Schneide die Süßkartoffeln in Würfel oder kaufe bereits gewürfelte. Halbiere die Schalotte oder süße Zwiebel.
  3. Vermenge das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Kurkuma und Paprika. Verteile es auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  4. Gare das Gemüse 35-45 Minuten, wende es zwischendurch, bis es gebräunt und zart ist.
  5. Püriere die gerösteten Süßkartoffeln, Schalotte, Kürbispüree, Ingwer, die Hälfte der Gemüsebrühe und Kokosmilch im Mixer.
  6. Erwärme die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis die Suppe leicht simmert.
  7. Füge die restliche Gemüsebrühe hinzu und lasse die Suppe weiter köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

TIPP: Die Suppe schmeckt heiß, gekühlt oder bei Raumtemperatur.

  • Kalorien pro Portion: 253 mit Kokosmilch (180 mit fett- und kalorienreduzierter Kokosmilch)

    * Kann durch frischen Kürbis ersetzt werden. Würfle und röste ihn zusammen mit den Süßkartoffeln.
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Bitte kläre vor der Zubereitung mit deinem Behandlungsteam, ob du bestimmte Ernährungsvorschriften befolgen musst, und passe das Rezept deinen Bedürfnissen und eventuellen Allergien an.

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DE-UNB-23-00002, Erstellungsdatum: Februar 2023

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