Schoko-Cupcakes ohne Mehl

Köstliche Schoko-Muffins für die ganze Familie.

Unsere weichen, süßen mehl- und glutenfreien Muffins sind ideal für Myasthenia-gravis-Patient:innen: Sie können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine milchfreie Variante verwendest du vegane Schokolade und Pflanzenmilch und einen Ei-Ersatz.

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"Ich mag dieses Rezept, denn es ist einfach und Gäste lieben es!"

Glenda, lebt mit Myasthenia gravis

Zubereitungszeit: 15 Min

Kochzeit: 25 Min

Ergibt: 6 Muffins

ZUTATEN

Für die Muffins:

120 ml Schlagsahne oder Milch
120 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (oder Schokochips)
Gewürze nach Bedarf, z. B. Zimt, Kardamom, Fenchel, Nelken oder Sternanis
2 Eier
Öl oder Margarine zum Einfetten, nach Bedarf

Für die weiße Schokoladensoße:

30 ml fettfreie Milch
¼ TL Vanilleextrakt
85 g weiße Schokochips

Zum Garnieren:

150 g frische Blaubeeren oder Erdbeeren

TIPP: Wenn du Fett und Kalorien reduzieren möchtest, kannst du Schlagsahne und Vollmilch durch fettarme oder fettfreie Milch ersetzen.

Schokoladen-Muffins

SO GEHT’S:

TEIL 1: SCHOKOLADEN-MUFFINS

Ofen auf 165 °C vorheizen.
Fette die Muffinform oder Silikonförmchen ein.
Schlagsahne oder Milch bei schwacher Hitze erhitzen, Schokolade nach und nach hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.
Topf vom Herd nehmen und nach Bedarf Gewürze unterrühren.
Eier in einer großen Schüssel aufschlagen.
Schokoladenmischung leicht abkühlen lassen und langsam unter die Eier rühren.
Restliche Schokoladen-Sahnemischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
Teig in Muffinförmchen füllen und 15 Minuten backen.
Vor dem Servieren abkühlen lassen.

TEIL 2: WEISSE SCHOKOLADENSAUCE

Milch auf ca. 30 °C erwärmen
Vanille und weiße Schokoladenstückchen einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

TIPP: Serviere die abgekühlten Muffins mit warmer Sauce und garniere sie mit frischen Blaubeeren oder Erdbeeren.

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Bitte kläre vor der Zubereitung mit deinem Behandlungsteam, ob du bestimmte Ernährungsvorschriften befolgen musst, und passe das Rezept deinen Bedürfnissen und eventuellen Allergien an.

DE-UNB-25-00109